95后主理人爆改骑楼！老字号变身沉浸式非遗空间｜守艺青年②

在石龙老街上的三层骑楼里，97年的叶厚言常常思考着本地的历史、建筑的历史和老品牌的历史。这是他从深圳回东莞后，每天面临的课题。

叶厚言，是大家口中的“非遗二代”和文化主理人。两年前，他从一栋破败的骑楼中看见了生机——斑驳的墙皮下面，藏着空间改造的巨大潜力。

图为叶厚言。

于是，设计出身的他将脑海中的奇思妙想画在了堆积成山的图纸上，从亲朋好友处淘来的老物件、特别定制的满洲窗、充满非遗元素的美食与咖啡……在他的手下，废弃骑楼摇身一变成为今天的“翡翠宫·非遗食语·莞”。

作为东莞首个非遗主题新型公共文化空间及“中山路老城活化标志性项目”，“翡翠宫·非遗食语·莞”兼具着展示、活化非遗以及拉动文旅的责任。

压力与责任并存是叶厚言的现状，“希望在这里，非遗不是遥不可及的历史符号，而能通过多元形式融入现代生活，成为触手可及的文化体验。”

“二代”回乡

20世纪八九十年代，改革开放的浪潮拍打着东莞这片敢为人先的土地。在石龙绿化路与兴龙路上，各类新颖的餐饮场所如雨后春笋般涌现。

年轻的袁静筠怀揣着对餐饮事业的热爱与憧憬，在1993年创立了“石龙翡翠宫西餐酒廊”（下称翡翠宫），成为石龙最早经营西餐的餐厅之一。

图为叶厚言和母亲袁静筠。

袁静筠是叶厚言的母亲。在她的悉心经营下，翡翠宫在石龙已开三家门店，荔枝木烤牛排、加入石龙麦芽糖柚皮的香芋炖蛋、香气扑鼻的沙姜鸡等招牌菜式成为好几代石龙人最熟悉的味道。

但其中最令人难忘的还是那道充满人情味的东莞市级非遗——石龙家酒煮咸姜水。咸姜水的历史可以追溯到清末民初，它起源于广东妇女产后坐月子时吃姜醋的传统习俗。

“翡翠宫·非遗食语·莞”一楼。

这一习俗在石龙得到了独特的延续与发展，因此翡翠宫的石龙家酒煮咸姜水不仅是一道美食，更是一种文化的传承。这项技艺在翡翠宫已历五代，每一代都坚守着传统工艺，又融入了独特的理念与创新。

一楼的姜水展示区。

它以浓郁醇厚的姜香为引，以翡翠宫遵循古老秘方、精选优质原料自酿的“家酒”为魂，二者完美融合，碰撞出独特的味觉火花，成为石龙乃至东莞饮食文化中不可或缺的重要组成部分。

家酒煮咸姜水的香气、翡翠宫吧台里热情的工作人员和西式早餐成为叶厚言挥之不去的童年记忆。“小时候在店里帮忙的经历，是我对餐饮行业的最初认知，潜移默化中进行了最原始的知识积累。”

时光流转，30多年过去，传统餐饮迎来了预制菜、点评软件和社交平台的冲击，味道，不再是评价一家饭店唯一的标准。面对飞速变化的餐饮行业，袁静筠想，翡翠宫在石龙已经有两家门店，分别是32年和18年，还按原来的模式做吗？“不！”是她的答案。

于是，打造一家完全不同的翡翠宫的想法在她脑海中浮现。不谋而合，“深漂”两年的叶厚言也看到了回乡的机遇，消费者审美、口味等需求的变化，让他下定决心打造一个既有质的把控，也有美的体验的空间。

没有怀疑和犹豫，“非遗二代”叶厚言回到了家乡石龙。

老骑楼变身非遗新空间

非遗传承，一边需要静下心来打磨技艺；另一边则需要活化运营，让非遗走进生活。

针对家酒煮咸姜，姐姐叶映彤从母亲手中接过了“石龙家酒煮咸姜水制作技艺”的传承重任，成为第五代“石龙家酒煮咸姜水制作技艺”项目主理人；叶厚言则致力于打造一个集商业与艺术为一体、新旧交融的沉浸式非遗体验空间。

“翡翠宫·非遗食语·莞”里的老物件牵动着石龙人的乡愁。

如今，走进石龙老街，由叶厚言打造的“翡翠宫·非遗食语·莞”成网红打卡点。三年前，这里还是一栋破败的三层骑楼。

2022年，石龙提出打造“东莞非遗第一街”的构想，将各级非遗代表性项目汇聚在中山路并进行集中展示。叶厚言敏锐地察觉到这一将石龙非遗做大做强的契机，开始构思打造“翡翠宫·非遗食语·莞”。

空间改造成本高、周期长，并不简单。在整个项目中，叶厚言肩负着项目筹备、室内设计与运营的重任。历经无数次修改、调整，立足“修旧如旧”“新旧交融”的底层逻辑，2024年，“翡翠宫·非遗食语·莞”正式开放。

“翡翠宫·非遗食语·莞”里展示着的文创。

在一楼，非遗家酒煮咸姜水与东莞其他代表性饮食尽收眼底，全面展示石龙乃至东莞丰富多彩的非遗与饮食传统。沿着楼梯往上走，相机、书籍、咖啡、绿植组成了一个和谐、别致的公共文化空间，“记忆中石龙老街很多建筑都是红色窗户，所以我们的咖啡店就叫红窗子。”叶厚言说。

红色窗户外，四季轮换，风景不同。

整个空间中，关于童年记忆的细节还有很多。来自家人和亲戚街坊“捐赠”的老物件被小心地陈列，印花热水壶、搪瓷脸盆等印上时代印记的生活用品能够瞬间牵起丝丝乡愁。

怀旧并不是叶厚言的唯一目的，他希望“翡翠宫·非遗食语·莞”能成为年轻人交流和思想碰撞的第三空间。因此，在二楼，叶厚言打造了一个“功能区”，可供沙龙、会议使用的桌椅和投影，延伸了整个空间的使用边界。

“翡翠宫·非遗食语·莞”的二楼“功能区”。

精美的空间与高质量的出品让“翡翠宫·非遗食语·莞”在开业后的三个月一直人满为患，平均每天接待近1000人。“很多人问我，你们是网红店吗？”叶厚言提到，他无法定义“网红店”，但他明白，一时的热度不会动摇他的初心。

“红窗子”咖啡店。

接下来，叶厚言会向着成为家酒煮咸姜水传承人的目标努力，而作为文化主理人，他则有着更多用商业推动非遗发展的想法，“我们会尝试开发相关文创，打造品牌IP形象，进一步拓展线上渠道，将石龙家酒煮咸姜水推向更广阔的市场。”

由于半公益性质 ，“翡翠宫·非遗食语·莞”面对着不小的营收难题，叶厚言表示虽然有压力但不会后悔，“因为值得。”他说。

采写：南方+记者 章倩倩

摄影：南方+记者 龚名扬

策划：靳延明

部分图片来自“翡翠宫·非遗食语·莞”